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手撕鸭

大竹一绝—唐长武手撕土鸭秘方主体始创于民国初期。产品选材考究,精工细作。优选大巴山本地生态散养土鸭,采用传承卤方,融入现代工艺制做而成。配方更是由数种名贵植物和三十余味卤料融合而来,使得制作出的手撕土鸭色泽盈润,香味诱人,口感外酥里嫩,手拉成丝,入口奇香四溢,回味无穷,令人“闻之难忘其香,食之难忘其味”,成为博大精深、源远流长的大竹传统饮食文化精华之一,是真正地方美食与传统文化的完美结合。

产品主要特点:

1、选料考究:唐长武手撕土鸭选取本地农民生态养殖、粗粮喂养、肉质劲道鲜美的土麻鸭为原料。

2、工艺独特:唐长武手撕土鸭的制作工艺特别,主要表现在:一是不添加任何色素香精,而是用四十余味天然香料作为辅料;二是不使用化学添加剂去腥保鲜,而是利用大竹的竹子和竹叶来去除腥味提升肉质的鲜美程度;三是使采用传承技艺秘卤十个小时而不烂,同时香味深入骨髓。

3、色香味美:手拉成细丝,香味悠长。采用传承的卤制技艺加上优质的原料,使鸭肉能拉扯成蜘蛛网一般的细丝,但入口食用却又嚼劲十足。同时具有色泽盈润,香味诱人,口感外酥里嫩,入口奇香四溢,回味悠长的特点。

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